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miso

兵庫県豊岡市日高町荒川310-2

TEL.0796-21-9085

Monterコラボ イノベーティブコース料理

2月28日 29日
Monterコラボ イノベーティブコース料理

今回の料理は9皿提供
・紅ズワイガニの白味噌白和え 無農薬ベビーリーフのサラダ
・サーモンのミ・キュイ 一番出汁と白味噌 ブールバチュー
・幽庵フォアグラとロワイヤル 八丁味噌ソースとエキューム
・鰆西京焼き じゃがいものクランブル
・ヒラメのソテー 新月ガレットと庭の蕗の薹
・フランス産ウズラ 山と海の旨味フレーク 麦味噌とカツオのペースト
・フランス産カモ 人参のデグリネゾン 自家製醤油麹のソース
・朝倉山椒 坦々麺
・ラム酒のティラミス フランポワーズソースとエキューム

今回のコラボ料理は
味噌を全面に取り入れた料理でした。

 

monterコラボ数種類の味噌・野菜を使いながらソースを作成
結果は。。。。。また今度使お!となりましたw

試作に試作を繰り返し、ご満足をいただける料理を探しました
川嶋シェフと楽しく、幾つもの挑戦をしました。
時には、、、、、と固まり言葉のでないものがあったり。
時には、、、、、うまっ!と一目惚れしたような料理も。

イベント本番近くまで試作は続きました。
一皿一皿の試作に感動と落胆・様々な感情が生まれ
私たちの最高の形を作り上げました。

新型コロナウイルスの蔓延が懸念されるなか
当日はたくさんのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました。

いくつかだけ当日の料理を紹介いたします。

・サーモンのミ・キュイ 一番出汁と白味噌 ブールバチュー
・鰆西京焼き じゃがいものクランブル
・フランス産ウズラ 山と海の旨味フレーク 麦味噌とカツオのペースト

そのほかのお料理は
@miso11811 Instagram
@monter Instagram
へ更新していることもございます。
ぜひ訪問してみてください。

偶然にも隣が一緒になったお客様同士も店内一体となって楽しんでいただけたでしょうか?
シェフも私たちもお客様との時間にとても幸せを感じておりました。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。
今回、ご来店いただけなかった方も
またmisoのディナーへご来店くださいませ。